野菜：みょうがについて説明

みょうがに関する項目
項目	内容
栄養価	ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、葉酸など
効能	リラックス効果、発汗作用、血行促進作用、食欲増進作用、眠気を覚ます効果、高血圧予防、むくみ解消、抗酸化作用
食べ方	生で食べる、刻んで薬味として使う、サラダや和え物、天ぷら、炒め物、酢の物、漬物など
栽培方法	日陰〜半日陰で栽培、3月中旬〜4月中旬または9月〜10月に植え付け、球根または苗から育てる
組み合わせ	ナス、きゅうり、トマト、オクラ、大葉、ネギなどとの組み合わせがおすすめ
保存方法	冷蔵保存（湿らせたキッチンペーパーで包む、水に浸ける）、冷凍保存、甘酢漬け、塩漬け

1. みょうがの栄養価とは
2. みょうがの効能とは
3. みょうがの食べ方とレシピ
4. みょうがの栽培方法
5. みょうがと他の野菜の組み合わせ
6. みょうがの保存方法

1. みょうがの栄養価とは

みょうがに含まれる栄養素

みょうがは、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、葉酸などの栄養素をバランスよく含んでいます。特に、夏バテ予防に効果的なビタミンB群や、体の熱を冷ます効果があるカリウムが豊富です。また、みょうがの独特の香りは、α-ピネンという成分によるもので、リラックス効果や発汗作用、血行促進作用、食欲増進作用、眠気を覚ます効果などが期待できます。

みょうがは、100gあたり12kcalと低カロリーで、食物繊維も豊富です。そのため、ダイエット中の方にもおすすめです。また、みょうがに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、むくみ解消にも効果が期待できます。

みょうがは、ほとんどが水分で構成されています。そのため、夏場に不足しがちな水分補給にも役立ちます。また、みょうがに含まれるα-ピネンは、消化を促進する効果もあるため、夏バテ気味で食欲不振気味の方にもおすすめです。

みょうがは、独特の風味と食感を持つ香味野菜として、古くから日本人に親しまれてきました。その栄養価の高さから、現代でも健康食品として注目されています。

みょうがに含まれる主な栄養素
栄養素	含有量（100gあたり）
ビタミンC	10mg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.08mg
カリウム	210mg
葉酸	40μg
食物繊維	1.2g

みょうがの栄養価を効率よく摂取するには

みょうがの栄養価を効率よく摂取するには、生で食べるのがおすすめです。生で食べることで、みょうがに含まれるビタミンCやカリウムなどの水溶性ビタミンが壊れるのを防ぐことができます。

みょうがは、細かく刻んで薬味として使うのが一般的ですが、そのまま薄切りにしてサラダや和え物にしたり、天ぷらや炒め物にしても美味しくいただけます。

みょうがは、加熱すると香りが飛んでしまうため、生で食べる方がおすすめです。ただし、みょうがの辛味が苦手な方は、軽く加熱すると辛味が和らぎます。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、栄養価をさらに高めることができます。例えば、みょうがと豆腐を組み合わせると、タンパク質とカリウムを同時に摂取することができます。

みょうがの栄養価を効率よく摂取する方法
方法	メリット	デメリット
生で食べる	栄養素が壊れにくい	辛味が強い場合がある
加熱する	辛味が和らぐ	香りが飛んでしまう
他の食材と組み合わせる	栄養価がアップする	組み合わせによっては味が合わない場合がある

みょうがの選び方

みょうがを選ぶ際は、色ツヤがよく、ずんぐりとした丸みがあり、身が締まっているものを選びましょう。傷がついておらず、蕾が開いていないものがおすすめです。

花が咲いたものは、中がふかふかになり、風味が失われます。また、触ったときにふかふかするものは花が咲いて落ちたもので、食味はよくありません。

変色していたり、半透明になっているものは収穫してから時間がたったものなので避けましょう。

みょうがたけを選ぶ際は、茎が白く、ほんのり紅色に色づいたものが良いでしょう。

みょうがの選び方のポイント
ポイント	説明
色ツヤが良い	鮮度が良い証拠
丸みがあり、身が締まっている	新鮮で味が良い
蕾が開いていない	花が咲くと風味が落ちる
傷がない	傷んでいると腐りやすい
変色や半透明がない	収穫してから時間が経っている可能性がある

まとめ

みょうがは、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、葉酸などの栄養素をバランスよく含む、健康的な野菜です。

みょうがの栄養価を効率よく摂取するには、生で食べるのがおすすめです。

みょうがを選ぶ際は、色ツヤがよく、ずんぐりとした丸みがあり、身が締まっているものを選びましょう。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、栄養価をさらに高めることができます。

2. みょうがの効能とは

みょうがの香り成分による効果

みょうがの香り成分であるα-ピネンは、リラックス効果や発汗作用、血行促進作用、食欲増進作用、眠気を覚ます効果などが期待できます。

α-ピネンは、森林浴のようなリラックス効果も期待できます。これはα-ピネンが樹木が発する森林揮発性物質の一部だからです。

みょうがの香り成分は、集中力を高める効果もあると言われています。

みょうがの香りをより引き出すなら横に切るのがオススメ。みょうがは縦に繊維が通っているので、繊維を断ちきるように横に切れば香りを感じやすくなります。

みょうがの香り成分による効果
成分	効果
α-ピネン	リラックス効果、発汗作用、血行促進作用、食欲増進作用、眠気を覚ます効果
α-ピネン	森林浴効果
α-ピネン	集中力アップ効果

みょうがに含まれるカリウムの効果

みょうがに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧予防やむくみ解消に効果が期待できます。

カリウムは、利尿作用も期待できます。

カリウムは、熱中症予防にも効果が期待できます。

カリウムは、筋肉の収縮や神経の伝達にも重要な役割を果たしています。

みょうがに含まれるカリウムの効果
効果	説明
高血圧予防	体内の余分な塩分を排出することで血圧の上昇を抑える
むくみ解消	体内の余分な水分を排出することでむくみを解消する
利尿作用	尿といっしょに身体の熱さを出してくれる
熱中症予防	体内の水分と塩分のバランスを整える
筋肉の収縮と神経の伝達	筋肉の働きを正常に保つ

みょうがの抗酸化作用

みょうがに含まれるアントシアニンは、抗酸化作用が期待できます。

アントシアニンは、目の健康維持をサポートする効果も期待できます。

アントシアニンは、活性酸素を除去する働きがあるとされます。

アントシアニンは、ポリフェノールの一種で、様々な健康効果が期待されています。

みょうがに含まれるアントシアニンの効果
効果	説明
抗酸化作用	活性酸素を除去する
目の健康維持	目の疲労回復をサポートする
生活習慣病予防	生活習慣病のリスクを低減する

まとめ

みょうがの香り成分であるα-ピネンは、リラックス効果や発汗作用、血行促進作用、食欲増進作用、眠気を覚ます効果などが期待できます。

みょうがに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧予防やむくみ解消に効果が期待できます。

みょうがに含まれるアントシアニンは、抗酸化作用が期待できます。

みょうがは、様々な健康効果が期待できる食材です。

3. みょうがの食べ方とレシピ

みょうがの食べ方

みょうがは、生で食べるのがおすすめです。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、栄養価をさらに高めることができます。

みょうがを使った人気レシピ

みょうがは、そうめんや冷奴の薬味としてよく使われます。

みょうがは、味噌汁や炒め物など、様々な料理に使うことができます。

みょうがは、酢の物や漬物など、保存食としても楽しめます。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、様々な味が楽しめます。

みょうがを使った人気レシピ
料理名	特徴
そうめんの薬味	さっぱりとした味わいに
冷奴の薬味	さっぱりとした味わいに
味噌汁	みょうがの風味がアクセントに
炒め物	みょうがの香りが食欲をそそる
酢の物	みょうがの酸味が食欲をそそる
漬物	みょうがの風味を長く楽しめる

みょうがを使った簡単レシピ

みょうがと豆腐の和え物：みょうがを刻んで、豆腐と和えるだけの簡単レシピです。

みょうがの甘酢漬け：みょうがを甘酢に漬けるだけの簡単レシピです。

みょうがの天ぷら：みょうがを天ぷらにするだけの簡単レシピです。

みょうがの炒め物：みょうがを豚肉や鶏肉などと炒めるだけの簡単レシピです。

みょうがを使った簡単レシピ
料理名	材料	作り方
みょうがと豆腐の和え物	みょうが、豆腐、ポン酢、ごま油	みょうがを刻んで豆腐と和え、ポン酢とごま油で調味する
みょうがの甘酢漬け	みょうが、酢、砂糖、塩	みょうがを甘酢に漬ける
みょうがの天ぷら	みょうが、天ぷら粉	みょうがに天ぷら粉をまぶして揚げる
みょうがの炒め物	みょうが、豚肉、ピーマン、醤油、酒、砂糖	みょうが、豚肉、ピーマンを炒め、醤油、酒、砂糖で調味する

まとめ

みょうがは、生で食べるのがおすすめです。

みょうがは、薬味、汁の実、和え物、酢の物、揚げ物など、様々な料理に使うことができます。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、様々な味が楽しめます。

みょうがを使った簡単レシピはたくさんあるので、ぜひ試してみてください。

4. みょうがの栽培方法

みょうがの栽培環境

みょうがは、直射日光のあたらない、湿った日陰〜半日陰が適しています。

建物の陰や、木の根元などで栽培するとよいです。

日当たりの悪い場所でも育てられるので、他の野菜が植えられない場所で栽培するのがおすすめです。

みょうがは、プランターでも簡単に栽培できます。地下茎を長く伸ばして成長するので、深さ30cm以上の深めのプランターを選ぶのが良いでしょう。

みょうがの栽培環境
項目	内容
日当たり	直射日光の当たらない日陰〜半日陰
土壌	湿った土壌
温度	発芽適温：15℃〜25℃、生育適温：20℃〜23℃
場所	建物の陰、木の根元など

みょうがの植え付け

みょうがを植える時期は、3月中旬〜4月中旬、もしくは9月〜10月です。

みょうがの種は市販されていないため、園芸店で球根(みょうがの地下茎)を購入して育てるのが一般的です。

みょうがの球根は、太くしっかりしたものを選びましょう。

みょうがを、3月〜4月に植え付けた場合は、その年の8月〜9月が収穫時期です。9月〜10月に植え付けを行った場合は、翌年の梅雨明けごろからが収穫時期となります。

みょうがの植え付け
時期	説明
3月中旬〜4月中旬	夏に収穫できる
9月〜10月	翌年の夏に収穫できる
球根	太くしっかりしたものを選ぶ
苗	太く葉先まで元気なものを選ぶ

みょうがの栽培方法

みょうがの球根を購入したら、時間を空けずにすぐ植え付けましょう。

地植えのみょうがは、植え付けの2週間前から土壌の準備をしておきます。

プランターに植える場合は、市販の野菜用培養土に完熟堆肥を2割ほど混ぜ込んだものがおすすめです。

株間は10〜15cmほどあけて、深さ10cmほど掘った穴に植え付けましょう。

みょうがの栽培方法
項目	内容
土壌の準備	完熟堆肥を混ぜる
植え付け	株間10〜15cm、深さ10cmの穴に植える
水やり	土の表面が乾いたらたっぷりと
追肥	化成肥料を1カ月に1回、または液体肥料を1週間に1回
収穫	花が咲く前に花芽を摘み取る
植え替え	2年に1度、新芽が出る前の2〜3月に行う

まとめ

みょうがは、直射日光のあたらない、湿った日陰〜半日陰が適しています。

みょうがを植える時期は、3月中旬〜4月中旬、もしくは9月〜10月です。

みょうがの球根は、太くしっかりしたものを選びましょう。

みょうがは、植え付けたら、水やりと追肥を忘れずに、適切な管理を行いましょう。

5. みょうがと他の野菜の組み合わせ

みょうがと相性の良い野菜

みょうがは、ナス、きゅうり、トマト、オクラ、大葉、ネギなど、様々な野菜と相性が良いです。

みょうがとナスを組み合わせると、みょうがの爽やかな香りがナスの油っこさを中和し、さっぱりとした味わいに仕上がります。

みょうがとキュウリを組み合わせると、みょうがの辛味がキュウリの甘さを引き立て、夏らしい爽やかな味わいに仕上がります。

みょうがとトマトを組み合わせると、みょうがの酸味がトマトの甘さを引き立て、食欲をそそる味わいに仕上がります。

みょうがと相性の良い野菜
野菜	組み合わせのポイント
ナス	みょうがの爽やかな香りがナスの油っこさを中和する
きゅうり	みょうがの辛味がキュウリの甘さを引き立てる
トマト	みょうがの酸味がトマトの甘さを引き立てる
オクラ	みょうがの風味がオクラのネバネバとよく合う
大葉	みょうがと大葉の組み合わせは定番
ネギ	みょうがとネギの組み合わせは定番

みょうがと相性の良い調味料

みょうがは、ポン酢、めんつゆ、酢、醤油、ごま油など、様々な調味料と相性が良いです。

みょうがとポン酢を組み合わせると、みょうがの爽やかな香りがポン酢の酸味とよく合い、さっぱりとした味わいに仕上がります。

みょうがとめんつゆを組み合わせると、みょうがの風味がめんつゆの甘辛さとよく合い、ご飯によく合う味わいに仕上がります。

みょうがと酢を組み合わせると、みょうがの辛味が酢の酸味とよく合い、さっぱりとした味わいに仕上がります。

みょうがと相性の良い調味料
調味料	組み合わせのポイント
ポン酢	みょうがの爽やかな香りがポン酢の酸味とよく合う
めんつゆ	みょうがの風味がめんつゆの甘辛さとよく合う
酢	みょうがの辛味が酢の酸味とよく合う
醤油	みょうがの風味を引き立てる
ごま油	みょうがの香りを引き立てる

みょうがを使った人気レシピ

みょうがとナスの炒め物：みょうがとナスを一緒に炒めると、みょうがの爽やかな香りがナスの油っこさを中和し、さっぱりとした味わいに仕上がります。

みょうがとキュウリの和え物：みょうがとキュウリを一緒に和えると、みょうがの辛味がキュウリの甘さを引き立て、夏らしい爽やかな味わいに仕上がります。

みょうがとトマトのサラダ：みょうがとトマトを一緒にサラダにすると、みょうがの酸味がトマトの甘さを引き立て、食欲をそそる味わいに仕上がります。

みょうがの甘酢漬け：みょうがを甘酢に漬けることで、みょうがの風味を長く楽しむことができます。

みょうがを使った人気レシピ
料理名	特徴
みょうがとナスの炒め物	みょうがの爽やかな香りがナスの油っこさを中和する
みょうがとキュウリの和え物	みょうがの辛味がキュウリの甘さを引き立てる
みょうがとトマトのサラダ	みょうがの酸味がトマトの甘さを引き立てる
みょうがの甘酢漬け	みょうがの風味を長く楽しめる
みょうがの味噌汁	みょうがの風味がアクセントになる
みょうがの天ぷら	みょうがの食感が楽しめる
みょうがのそうめん	みょうがの爽やかな風味がそうめんによく合う

まとめ

みょうがは、ナス、きゅうり、トマト、オクラ、大葉、ネギなど、様々な野菜と相性が良いです。

みょうがは、ポン酢、めんつゆ、酢、醤油、ごま油など、様々な調味料と相性が良いです。

みょうがを使った人気レシピはたくさんあるので、ぜひ試してみてください。

みょうがは、他の食材と組み合わせることで、様々な味が楽しめます。

6. みょうがの保存方法

みょうがの冷蔵保存

みょうがを日持ちさせるには、乾燥と温度に気をつけて冷蔵庫で保存する必要があります。

みょうがを湿らせたキッチンペーパーで包んで、保存袋や保存容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、約10日間は日持ちします。

みょうがを水に浸けて保存すると、約1ヶ月間は日持ちします。

みょうがを保存する際は、2日に1回はキッチンペーパーや水を交換しましょう。

みょうがの冷蔵保存
方法	保存期間	ポイント
湿らせたキッチンペーパーで包む	約10日間	2日に1回はキッチンペーパーを交換する
水に浸ける	約1ヶ月間	2日に1回は水を交換する

みょうがの冷凍保存

みょうがを冷凍保存すると、約2ヶ月間は日持ちします。

みょうがを丸ごと冷凍する場合は、解凍すると少し水気がでます。そのため、解凍せずに切り分け加熱調理するのをおすすめします。

みょうがを切って冷凍する場合は、シャキシャキ感が損なわれるため汁物や煮物などに活用しましょう。

冷凍したみょうがは、必ず加熱調理してお召し上がりください。

みょうがの冷凍保存
方法	保存期間	ポイント
丸ごと冷凍	約2ヶ月間	解凍せずに切り分け加熱調理する
切って冷凍	約2週間	シャキシャキ感が損なわれるため汁物や煮物などに活用する
急速冷凍	鮮度が長持ちする	金属製バットの上に置いて冷凍庫に入れる