甲殻類：エビについて説明

エビに関する項目一覧
項目	内容
甲殻類の分類と特徴	甲殻類の分類、基本的体制、付属肢について解説
エビの生態と繁殖方法	エビの生態、繁殖方法、社会性について解説
エビの種類と分布地域	エビの種類、分布地域、代表的な種類について解説
エビの餌と食性	エビの食性、餌となる生物、捕食行動について解説
エビの利用と人間との関係	エビの利用、養殖、文化について解説
エビの生態系と生態系内の役割	エビの生態系、生態系における役割、影響について解説

1. 甲殻類の分類と特徴

甲殻類の分類

甲殻類は、節足動物門に属する動物群であり、分類学的には甲殻亜門に分類されます。甲殻類は、エビ、カニ、オキアミ、フジツボ、ミジンコなど、多様な生物を含んでいます。約7万種が記載されており、深海から海岸、河川、湿地まで、あらゆる水環境に分布していますが、主に海で多様化しています。陸上の生活に完全に適応しているのはワラジムシ類とダンゴムシ類など僅かです。

甲殻類は、節足動物門の中でも、昆虫類と並んで高度に進化したグループであり、その多様性は「陸上の昆虫類」と「水中の甲殻類」とされるほど繫栄しています。

甲殻亜門は、さらに6綱に分類されます。鰓脚綱にはミジンコ、ホウネンエビ、カブトエビ類が含まれます。ムカデエビ綱にはムカデエビ類が含まれます。カシラエビ綱にはカシラエビ類が含まれます。顎脚綱にはケンミジンコ、フジツボ類が含まれます。貝形虫綱にはウミホタル、カイミジンコ類が含まれます。軟甲綱にはエビ、カニ、シャコ、ワラジムシ類が含まれます。

水産上重要な種のほとんどは軟甲綱に属します。軟甲綱はさらに、コノハエビ亜綱、口脚亜綱、真軟甲亜綱に分類されます。エビ、カニ類は真軟甲亜綱エビ上目十脚目に、シャコ類は口脚亜綱シャコ目に属します。

甲殻類の分類体系
分類階級	名称
門	節足動物門
亜門	甲殻亜門
綱	鰓脚綱、ムカデエビ綱、カシラエビ綱、顎脚綱、貝形虫綱、軟甲綱
上目	ムカシエビ上目、フクロエビ上目、エビ上目
目	シャコ目、オキアミ目、十脚目など

甲殻類の基本的体制と付属肢

甲殻類のからだは、頭、胸、腹部の3部からなり、多くの体節に分かれています。各体節には原則として1対の付属肢がついています。甲殻類の付属肢とは、各体節から突出し、運動や感覚などの機能を有する構造を指します。

甲殻類の付属肢は、二叉に分かれる「二叉型」を基本とします。ただし、からだの部位によって付属肢の形態は大きく異なります。

エビ、カニ、シャコ類では、眼が柄の先についているため、付属肢のように見える場合がありますが、眼は発生のどの段階でも二叉型になることはなく、付属肢ではありません。

甲殻類の付属肢は、歩行に使われる歩脚から感覚器官である触角まで、様々な形態と機能を持っています。

甲殻類の付属肢
部位	付属肢	機能
頭部	第1触角	嗅覚
頭部	第2触角	触覚
頭部	大顎	食物を噛み砕く
頭部	第1小顎	食物を押さえ込む
頭部	第2小顎	食物を大顎へ送り込む
胸部	顎脚	食物を押さえ、奥に送り込む
胸部	歩脚	歩行
胸部	鋏脚	採餌、防衛、攻撃、求愛
腹部	腹肢	遊泳、卵の保護
腹部	尾肢	遊泳、後退

甲殻類の観察方法

甲殻類のからだのつくりを学習する上で、食材として身近なエビ、カニ、シャコ類は、入手が容易であるという点からも有用な教材になります。

観察手順としては、まず解剖前の観察を行い、頭部、胸部、腹部の3部構成と体節構造を詳しく観察します。次に、ピンセットや小型のはさみを用いて、体の左右どちらかの付属肢を前方からすべて外していきます。

取り外した付属肢は、体の前方のものから順番に並べ、番号付きのピンでとめます。エビとシャコ類の付属肢は19対あることから1～19、カニ類のオスの付属肢は15対あることから1～15、メスには17対あることから1～17の番号がふられます。

エビ、カニ、シャコ類は同じ甲殻類に属しますが、生息環境や食性の違いから、同じ番号の付属肢でも形態と機能が異なります。それぞれの付属肢を並べ比較することで、付属肢の基本構造と機能に応じた形態の変化を学ぶことができます。

まとめ

甲殻類は、節足動物門に属する多様な生物群であり、エビ、カニ、シャコなど、私たちにとって身近な生物も含まれています。

甲殻類のからだは、頭、胸、腹部の3部構成で、各体節に付属肢が1対ずつついています。付属肢は、歩行、感覚、摂食など、様々な機能を担っています。

甲殻類の観察は、解剖前の観察と付属肢の解剖を通して行うことができます。解剖を通して、エビ、カニ、シャコ類の共通点と相違点を比較することで、生物の多様性や類縁関係を理解することができます。

甲殻類は、生物の分類と進化を学ぶ上で、非常に有効な教材となります。

2. エビの生態と繁殖方法

エビの生態

エビは、河川から深海まで、あらゆる水環境に生息しています。食用や観賞用として、人とのかかわりが深い種類も多いです。

エビは、ほとんどの種類が食用にされ、大小さまざまなエビが漁獲・消費されています。陸上の昆虫などと異なり、少ない労力で大量に捕獲できるため、世界中で利用されています。

エビは、旨味の元となる各種アミノ酸が豊富に含まれるため美味です。肌や髪のツヤ・ハリに作用するタウリンや、骨を丈夫にするカルシウムも含まれています。

エビの調理の際には、背ワタ（腸）を取り、尾の先端を切る下処理が行われることも多いです。背ワタは砂などを含むことがあり、いやな臭いのもとになるためです。

エビの主な栄養素
栄養素	効果
アミノ酸	旨味成分
タウリン	肌や髪のツヤ・ハリ
カルシウム	骨を丈夫にする
キチン・キトサン	コレステロールの吸収抑制、血中の悪玉コレステロール低下、免疫活性作用、肥満防止、整腸作用

エビの繁殖方法

エビは、受精卵を水中に放出する根鰓亜目と、産んだ卵を腹肢に抱えて保護する抱卵亜目に大きく分けられます。異尾下目と短尾下目は抱卵亜目の下位分類となります。

根鰓亜目は、メスが受精卵を腹肢に抱えず、そのまま水中へ放出します。卵は水中を浮遊しながら発生し、幼生期をプランクトンとして生活します。

抱卵亜目は、メスが受精卵を腹肢に抱え、孵化まで保護します。エビ亜目とも呼ばれます。根鰓亜目と同じく幼生期をプランクトンとして過ごしますが、種類によっては卵の中で幼生期を過ごし孵化する種類もいます。ヤドカリやカニも抱卵亜目に含まれます。

エビの繁殖方法は、種類によって異なりますが、一般的には、メスが卵を産み、孵化した幼生はプランクトンとして生活し、脱皮を繰り返して成長していきます。

エビの繁殖方法
分類	繁殖方法
根鰓亜目	受精卵を水中に放出
抱卵亜目	卵を腹肢に抱えて保護
抱卵亜目	卵の中で幼生期を過ごし孵化する種類も存在

エビの社会性

エビの中には、真社会性を示す種類もいます。ユウレイツノテッポウエビは、大型のカイメン類に共生し、300個体にも及ぶ大きな群れを作ります。

しかし、繁殖は一個体の雌に限られ、他の個体は保育や防衛を行います。

エビは、痛みや苦痛を感じることができることを示す科学的証拠が明確に存在すると主張されています。

より人道的なエビの屠殺への取り組みも始まっています。

まとめ

エビは、様々な水環境に生息し、その多くが食用として利用されています。

エビの繁殖方法は、種類によって異なりますが、メスが卵を産み、孵化した幼生はプランクトンとして生活し、脱皮を繰り返して成長していきます。

エビの中には、真社会性を示す種類もおり、複雑な社会構造を持つことがわかっています。

エビは、人間にとって重要な食料資源である一方で、生態系においても重要な役割を果たしています。

3. エビの種類と分布地域

エビの種類

エビは、世界中に約2

エビは、大きくはブラックタイガーやクルマエビなどの遊泳する仲間と、イセエビなどの海底を歩行する仲間に分けられます。

日本では、泳ぐエビ類約30種、歩くエビ類約10種が漁獲されていますが、漁獲量が少ないため地元で消費され、殆どの種類は輸入されています。

エビは、様々な種類があり、それぞれに特徴的な形態や生態を持っています。

エビの分布地域

エビは、熱帯から寒帯の海まで、幅広く分布しています。

日本では、北海道から沖縄まで、様々な種類のエビが生息しています。

エビの分布は、水温、水深、餌となる生物など、様々な要因によって決まります。

近年では、地球温暖化の影響で、エビの分布域が変化している可能性も指摘されています。

エビの代表的な種類

クルマエビは、エビの代表的な種類であり、国内ではほとんど獲れなくなっているので、輸入物や養殖物が主流です。

イセエビは、エビの代表格であり、古代から現代まで、儀式や祝いの場・正月等行事には欠かせないものになっています。

ボタンエビは、身が柔らかく、甘みが広がる高級エビです。

サクラエビは、体色が桜色に見えることから名付けられました。

代表的なエビの種類
種類	特徴
クルマエビ	エビの代表的な種類、輸入物や養殖物が主流
イセエビ	エビの代表格、儀式や祝いの場などで使われる
ボタンエビ	身が柔らかく、甘みが広がる高級エビ
サクラエビ	体色が桜色に見えることから名付けられた
ブラックタイガー	養殖が盛んなエビ、世界中で人気
アメリカザリガニ	食用ガエルのエサとして輸入された、身近なエビ
ホッカイエビ	北海道で多く獲れる、小型のエビ