1. フードコーディネーターってどんな仕事？
1-1. 料理に関する幅広い業務を担当
フードコーディネーターとは、料理に関するあらゆる知識と技術を駆使し、食卓をより魅力的に演出するプロフェッショナルです。レストランやカフェのメニュー開発、食品メーカーの商品開発、雑誌やテレビの撮影で使用する料理のスタイリング、食育など、活動の場は多岐に渡ります。また、レシピ開発や調理だけでなく、テーブルコーディネートや撮影のディレクション、栄養価計算など、料理に関わる幅広い業務を担当します。
1-2. 活躍の場は様々
フードコーディネーターの活躍の場は非常に幅広く、飲食店のメニュー開発や食品メーカーでの商品開発、雑誌やテレビ、広告などのメディアでのフードスタイリングなどがあります。また、食育活動や料理教室の講師、飲食店のコンサルティングなど、活躍の場は多岐に渡ります。近年では、SNSやブログなどを通して自身のレシピや食の情報を発信するフードコーディネーターも増えてきています。
2. どんな場所で活躍してるの？
2-1. メディアでのフードスタイリング
雑誌やテレビ、広告、カタログなどのメディアで使用する料理のスタイリングを行います。料理をより美味しそうに見せるための盛り付けや、撮影用の小道具の選定、ライティングなど、視覚的に訴えるための技術が求められます。
2-2. 飲食店でのメニュー開発
レストランやカフェのメニュー開発を担当します。ターゲットとなる客層やお店のコンセプトに合わせたメニューを考案し、原価計算や調理方法の指導などを行います。
2-3. 食品メーカーの商品開発
食品メーカーにおいて、新商品の開発や既存商品の改良を行います。市場調査やトレンド分析、試作品の試食などを行い、消費者に喜ばれる商品を生み出します。
3. フードコーディネーターになるには？
3-1. フードコーディネーターの資格は必要？
フードコーディネーターになるために必須の資格はありません。しかし、調理師免許や栄養士免許、食生活アドバイザーなどの資格を取得することで、知識や技術を証明でき、仕事の幅を広げることができます。また、フードコーディネーター養成スクールや専門学校で学ぶことで、必要な知識やスキルを体系的に学ぶことができます。
3-2. 経験を積むことが大切
フードコーディネーターとして活躍するためには、実務経験を積むことが重要です。飲食店での調理経験や、食品メーカーでの商品開発経験、メディアでのフードスタイリングアシスタントなど、食に関する様々な経験が役立ちます。
4. 必要とされるスキルとは？
4-1. 料理に関する知識と技術
フードコーディネーターには、基礎的な調理技術や栄養学、衛生管理などの知識が必要です。また、様々なジャンルの料理を作れるようになることも大切です。
4-2. プレゼンテーション能力
料理をより魅力的に見せるための盛り付けやテーブルコーディネートのスキル、撮影のディレクションなど、プレゼンテーション能力も求められます。
4-3. コミュニケーション能力
クライアントやスタッフとの円滑なコミュニケーションは欠かせません。また、食育活動や料理教室の講師などを行う場合は、分かりやすく伝えるための指導力も必要です。
5. フードコーディネーターのやりがい
5-1. 食を通じて人々に喜びを与える
フードコーディネーターは、食を通じて人々に喜びや感動を与えることができる仕事です。自身が考案したメニューやスタイリングした料理が、多くの人々に楽しまれることは大きなやりがいとなります。
5-2. 常に新しいことに挑戦できる
食の世界は常に進化しており、フードコーディネーターは新しい食材や調理法、トレンドなど、常に新しいことに挑戦することができます。また、様々な分野で活躍できるため、自身の可能性を広げることができます。
