魚：アラについて説明

アラのまとめ
項目	内容
種類と特徴	スズキ目ハタ科アラ属、最大1m、エラ蓋に2本のトゲ、背びれが2つに分かれている
栄養価	低脂肪高タンパク質、ビタミンB群、ビタミンD、EPA、DHA豊富
選び方	表面が褐色または茶系、エラが赤くツヤがあるものが新鮮
保存方法	冷蔵庫で1～2日、冷凍する場合はラップで包んで密閉容器
調理法	刺身、煮付け、鍋など、様々な料理に合う
旬	冬場（11月～翌2月頃）、特に1～4月が最も美味しい
健康効果	エネルギー代謝、神経機能維持、カルシウム吸収促進、血中脂質低下、心臓病や脳卒中リスク軽減、肌や骨の健康維持
注意点	生食は寄生虫に注意、ヒレやエラ蓋の棘に注意

1. アラの種類と特徴

アラの特徴

アラは、スズキ目ハタ科アラ属に分類される魚で、最大で体長1メートルに達します。見た目はスズキに似ていますが、頭や目が大きく、鱗が小さいのが特徴です。背は褐色（灰色）で腹は白色をしています。また、エラ蓋に2本のトゲがあり、背びれが2つに分かれている点も特徴です。アラは、水深70～360メートルの岩礁域に生息し、甲殻類や魚類、イカ類などを捕食しています。

アラは、日本各地沿岸（北海道以南の太平洋沿岸および青森県以南の日本海）から東シナ海・スールー海にかけて分布しています。小型個体は日本海でまとまって漁獲されますが、成魚は少ないです。

アラは、釣りや底引網で漁獲されます。秋～冬が旬で、身は透明感のある白身で、刺身、鍋料理、煮物などで食べられます。大型個体ほど美味ですが、市場への入荷量が少ないため高級魚とされています。

アラの特徴
特徴	説明
大きさ	最大1m
見た目	スズキに似ているが、頭や目が大きく、鱗が小さい
体色	背は褐色（灰色）、腹は白色
エラ蓋	2本のトゲがある
背びれ	2つに分かれている
生息場所	水深70～360メートルの岩礁域
食性	甲殻類、魚類、イカ類などを捕食

アラとクエの違い

アラは、同じハタ科のクエとよく間違えられます。クエは九州地方で「アラ」と呼ばれており、姿もそっくりですが、別種の魚です。アラとクエの見分け方は、エラ蓋にあるトゲの数です。アラは2本、クエは1本です。

アラはクエよりも深海に生息し、最大サイズもアラの方が小さいです。また、アラはクエよりも味が淡白で、上品な味わいが特徴です。

アラとクエの違い
項目	アラ	クエ
エラ蓋のトゲ	2本	1本
生息場所	水深70～360メートルの岩礁域	水深50m以下の岩礁地帯
最大サイズ	1m	120cmを超えるものもいる
味	淡白で上品	濃厚で旨味がある

アラの地方名

アラは、地域によって様々な呼び方をされています。例えば、神奈川県小田原では「キツネ」、熊本県・長崎県では「タラ」などと呼ばれています。

このように、アラは地方によって呼び方が異なるため、混乱しやすい魚です。

アラの地方名
地域	地方名
神奈川県小田原	キツネ
熊本県・長崎県	タラ
その他	イカケ、シロマス、ヤナセ、アラマス、スズキアラ、オキダラ、スケソウなど

まとめ

アラは、スズキ目ハタ科に属する大型の海水魚で、スズキに似ていますが、頭や目が大きく、エラ蓋に2本のトゲがあるのが特徴です。

アラは、水深70～360メートルの岩礁域に生息し、甲殻類や魚類、イカ類などを捕食しています。

アラは、クエとよく間違えられますが、エラ蓋のトゲの数や生息場所、味が異なります。

アラは、地域によって様々な呼び方をされています。

2. アラの栄養価について

アラの栄養価

アラは、低脂肪で高タンパク質の魚です。また、ビタミンB群、ビタミンD、EPA、DHAなどの栄養素も豊富に含まれています。

ビタミンB群は、エネルギー代謝や神経機能の維持に役立ちます。ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に役立ちます。EPAとDHAは、血中の中性脂肪やコレステロール値を下げる効果が期待できます。

アラの栄養価
栄養素	効果
タンパク質	筋肉や組織の維持、修復
ビタミンB群	エネルギー代謝、神経機能の維持
ビタミンD	カルシウムの吸収促進、骨の健康維持
EPA	血中の中性脂肪やコレステロール値の低下
DHA	脳機能の活性化、視力維持
コラーゲン	肌や骨の健康維持

アラの健康効果

アラを食べることで、様々な健康効果が期待できます。

EPAとDHAは、心臓病や脳卒中のリスクを減らす効果も期待されています。また、アラに含まれるコラーゲンは、肌や骨の健康維持に役立ちます。

アラの健康効果
効果	説明
心臓病や脳卒中のリスク軽減	EPAとDHAが効果を発揮
エネルギー代謝の促進	ビタミンB群が効果を発揮
カルシウムの吸収促進	ビタミンDが効果を発揮
血中脂質の低下	EPAとDHAが効果を発揮
肌や骨の健康維持	コラーゲンが効果を発揮

アラの注意点

アラは、生で食べる場合は、寄生虫に注意が必要です。

アラのヒレやエラ蓋には、鋭い棘があるので、取り扱いには注意が必要です。

アラの注意点
注意点	説明
寄生虫	生で食べる場合は注意が必要
棘	ヒレやエラ蓋の棘に注意

まとめ

アラは、低脂肪で高タンパク質の魚で、ビタミンB群、ビタミンD、EPA、DHAなどの栄養素が豊富です。

アラを食べることで、エネルギー代謝や神経機能の維持、カルシウムの吸収促進、血中の中性脂肪やコレステロール値の低下、心臓病や脳卒中のリスクの軽減、肌や骨の健康維持などの健康効果が期待できます。

アラを食べる際は、寄生虫に注意し、ヒレやエラ蓋の棘には注意が必要です。

3. アラの選び方と保存方法

アラの選び方

アラを選ぶ際は、鮮度が最も重要です。鮮度の良いアラは、表面が褐色または茶系の色をしています。時間が経つにつれて表面が白っぽくなっていくので、注意が必要です。

また、エラが赤くツヤがあるものも新鮮な証拠です。エラが茶褐色を帯びている場合は、鮮度が落ちている可能性があります。

アラは、大きければ大きいほど味が良い傾向にあります。しかし、大型のアラは希少で高価です。

アラの選び方
項目	説明
表面の色	褐色または茶系の色が新鮮
エラの色	赤くツヤがあるものが新鮮
大きさ	大きい方が味が良い傾向にある

アラの保存方法

アラは、鮮度が落ちやすい魚なので、できるだけ早く調理するのがおすすめです。

保存する場合は、冷蔵庫で1～2日保存するのが目安です。

冷凍保存する場合は、ラップで包んでからジップロックなどの密閉容器に入れると、乾燥を防ぎ、風味を保てます。

冷凍したアラは、解凍してから調理してください。

アラの保存方法
保存方法	説明
冷蔵庫	1～2日保存
冷凍	ラップで包んでから密閉容器に入れる
解凍	冷凍した場合は解凍してから調理

アラの処理方法

アラを調理する前に、ウロコと内臓を取り除く必要があります。

ウロコは、ウロコ取り器でこそげ落とすか、包丁で皮ごと剥がすことができます。

内臓は、腹を開けて取り除きます。

アラの処理方法
処理	説明
ウロコ	ウロコ取り器でこそげ落とすか、包丁で皮ごと剥がす
内臓	腹を開けて取り除く

まとめ

アラを選ぶ際は、表面が褐色または茶系の色で、エラが赤くツヤがあるものを選びましょう。

アラは、鮮度が落ちやすいので、できるだけ早く調理するのがおすすめです。

保存する場合は、冷蔵庫で1～2日、冷凍する場合はラップで包んでから密閉容器に入れて保存しましょう。

アラを調理する前に、ウロコと内臓を取り除きましょう。

4. アラの調理法とアレンジレシピ

アラの刺身

アラの刺身は、新鮮なアラの旨味をダイレクトに味わえる、おすすめの食べ方です。

アラの身は、しっかりとした歯ごたえと、上品な甘みがあります。

アラの刺身は、薄造りや、フグのように薄くへぎ切りにするのがおすすめです。

アラの刺身
調理法	説明
薄造り	新鮮なアラの旨味をダイレクトに味わえる
へぎ切り	フグのように薄く切る
おすすめ	新鮮なアラを使う

アラの煮付け

アラの煮付けは、アラの旨味を存分に味わえる、定番の料理です。

アラは、煮込むことで、より一層旨味が凝縮されます。

アラの煮付けは、醤油ベースの煮付けだけでなく、塩煮や、味噌煮など、様々な味付けで楽しめます。

アラの煮付け
味付け	説明
醤油ベース	定番の煮付け
塩煮	アラの旨味をシンプルに味わえる
味噌煮	コクのある味わいに

アラの鍋

アラの鍋は、アラの旨味を野菜や他の食材に移し、様々な味わいが楽しめる、おすすめの料理です。

アラは、鍋にすることで、骨から美味しい出汁が出ます。

アラの鍋は、寄せ鍋、チゲ鍋、水炊きなど、様々な鍋料理にアレンジできます。

アラの鍋
鍋の種類	説明
寄せ鍋	様々な食材を一緒に煮る
チゲ鍋	韓国風鍋
水炊き	鶏ガラスープで煮る

まとめ

アラは、刺身、煮付け、鍋など、様々な料理に使うことができます。

アラは、旨味が強く、どんな料理にもよく合います。

アラの料理は、シンプルに調理しても美味しくいただけます。

5. アラの旬とおすすめの食べ方

アラの旬

アラの旬は、冬場（11月～翌2月頃）です。

冬場は、アラに脂が乗り、最も美味しくなります。

特に、1～4月は、アラの脂がのって、最も美味しい時期と言われています。

アラの旬
時期	説明
冬場（11月～翌2月頃）	脂が乗り、最も美味しい
1～4月	最も美味しい時期

アラのおすすめの食べ方

アラは、刺身、煮付け、鍋など、様々な料理に使うことができます。

アラの刺身は、新鮮なアラの旨味をダイレクトに味わえる、おすすめの食べ方です。

アラの煮付けは、アラの旨味を存分に味わえる、定番の料理です。

アラの鍋は、アラの旨味を野菜や他の食材に移し、様々な味わいが楽しめる、おすすめの料理です。

アラのおすすめの食べ方
料理	説明
刺身	新鮮なアラの旨味をダイレクトに味わえる
煮付け	アラの旨味を存分に味わえる
鍋	アラの旨味を野菜や他の食材に移し、様々な味わいが楽しめる

アラの選び方

アラを選ぶ際は、鮮度が最も重要です。

鮮度の良いアラは、表面が褐色または茶系の色をしています。

また、エラが赤くツヤがあるものも新鮮な証拠です。

アラの選び方
項目	説明
表面の色	褐色または茶系の色が新鮮
エラの色	赤くツヤがあるものが新鮮

まとめ

アラの旬は冬場（11月～翌2月頃）で、特に1～4月は最も美味しい時期と言われています。

アラは、刺身、煮付け、鍋など、様々な料理に使うことができます。

アラを選ぶ際は、鮮度が最も重要です。

6. アラの健康効果と注意点

アラの健康効果

アラは、低脂肪で高タンパク質の魚です。

また、ビタミンB群、ビタミンD、EPA、DHAなどの栄養素も豊富に含まれています。

アラの健康効果
栄養素	効果
タンパク質	筋肉や組織の維持、修復
ビタミンB群	エネルギー代謝、神経機能の維持
ビタミンD	カルシウムの吸収促進、骨の健康維持
EPA	血中の中性脂肪やコレステロール値の低下
DHA	脳機能の活性化、視力維持
コラーゲン	肌や骨の健康維持