野菜：コリアンダーについて説明

コリアンダーのまとめ
項目	内容
栄養価	ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、食物繊維、カルシウム、カリウムなど
効能	消化促進、整腸作用、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、鎮静作用、解毒作用など
副作用	過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。
歴史	3000年以上前から世界中で食用や薬用として利用されてきました。
栽培方法	日当たりが良く、水はけの良い場所を選んで栽培します。
注意点	乾燥させないように注意しましょう。夏場は遮光ネットなどをかけて、直射日光を避けるようにしましょう。冬場は霜よけなどをして、寒さ対策をするようにしましょう。
レシピ	コリアンダーソース、パクチーと豚ひき肉の卵焼き、コリアンダーティーなど、様々なレシピがあります。

1. コリアンダーの栄養価と効能
2. コリアンダーの料理への使い方
3. コリアンダーの健康効果について
4. コリアンダーの歴史と起源
5. コリアンダーの栽培方法と注意点
6. コリアンダーを使った人気レシピ紹介

1. コリアンダーの栄養価と効能

コリアンダーに含まれる栄養素

コリアンダーは、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、食物繊維、カルシウム、カリウムなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。特に、ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌のハリや弾力を保つのに役立ちます。また、β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力維持や粘膜の健康を保つのに役立ちます。さらに、食物繊維は腸内環境を整え、便秘解消に効果が期待できます。

コリアンダーは、ビタミンKも豊富に含まれています。ビタミンKは血液の凝固を助ける働きがあり、出血を止める効果があります。また、骨の形成にも関与し、骨粗鬆症の予防にも役立つと言われています。

コリアンダーは、カルシウムも豊富に含まれています。カルシウムは骨や歯の形成に欠かせないミネラルです。また、神経伝達や筋肉の収縮にも重要な役割を果たしています。

コリアンダーは、カリウムも豊富に含まれています。カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧の予防に役立ちます。また、筋肉の収縮や神経伝達にも関与しています。

コリアンダーに含まれる栄養素
栄養素	含有量
ビタミンB群	豊富
ビタミンC	豊富
ビタミンE	豊富
β-カロテン	豊富
食物繊維	豊富
カルシウム	豊富
カリウム	豊富

コリアンダーの効能

コリアンダーは、古くから薬草として利用されてきました。その効能は、消化促進、整腸作用、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、鎮静作用、解毒作用など、多岐にわたります。

コリアンダーは、消化促進作用と整腸作用があり、胃もたれや消化不良、便秘などの改善に役立ちます。また、腸内環境を整えることで、免疫力の向上にも繋がると言われています。

コリアンダーは、抗菌作用と抗酸化作用があり、風邪やインフルエンザなどの感染症予防に役立ちます。また、活性酸素の発生を抑えることで、老化防止や美肌効果も期待できます。

コリアンダーは、鎮痛作用と鎮静作用があり、頭痛や神経痛の緩和に役立ちます。また、リラックス効果も期待できます。

コリアンダーの効能
効能	説明
消化促進	胃もたれや消化不良、便秘などの改善に役立ちます。
整腸作用	腸内環境を整え、免疫力の向上にも繋がります。
抗菌作用	風邪やインフルエンザなどの感染症予防に役立ちます。
抗酸化作用	活性酸素の発生を抑え、老化防止や美肌効果も期待できます。
鎮痛作用	頭痛や神経痛の緩和に役立ちます。
鎮静作用	リラックス効果も期待できます。
解毒作用	体内に溜まった老廃物や有害物質を外に出す作用が非常に強く、便秘や肌荒れ、むくみと言った慢性的になりがちな様々な症状を緩和してくれます。

コリアンダーの副作用

コリアンダーは、一般的に安全なハーブとされていますが、過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。

コリアンダーは、子宮収縮作用があるため、妊娠中や授乳中の女性は、大量摂取を避けるべきです。また、セリ科の植物にアレルギーがある人は、コリアンダーにもアレルギー反応が出る可能性があります。

コリアンダーは、解毒作用が強いことから、大量摂取すると下痢になる可能性があります。また、鎮静作用があるため、鎮静剤を服用している人は、コリアンダーの摂取量に注意が必要です。

コリアンダーを摂取する際は、適量を守り、体調に異変を感じた場合は、摂取を中止し、医師に相談するようにしましょう。

コリアンダーの副作用
副作用	説明
子宮収縮作用	妊娠中や授乳中の女性は、大量摂取を避けるべきです。
アレルギー	セリ科の植物にアレルギーがある人は、コリアンダーにもアレルギー反応が出る可能性があります。
下痢	解毒作用が強いことから、大量摂取すると下痢になる可能性があります。
鎮静作用	鎮静剤を服用している人は、コリアンダーの摂取量に注意が必要です。

まとめ

コリアンダーは、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、食物繊維、カルシウム、カリウムなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。

コリアンダーは、消化促進、整腸作用、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、鎮静作用、解毒作用など、様々な効能が期待できます。

コリアンダーは、一般的に安全なハーブですが、過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。

コリアンダーを摂取する際は、適量を守り、体調に異変を感じた場合は、摂取を中止し、医師に相談するようにしましょう。

2. コリアンダーの料理への使い方

コリアンダーの種子の使い方

コリアンダーの種子は、独特の甘い香りと柑橘系の香りが特徴です。主にスパイスとして利用され、カレーやシチュー、ピクルス、ソーセージ、肉料理、魚料理など、様々な料理に風味を加えるために使われます。

コリアンダーの種子は、そのまま使うこともできますが、砕いて使うこともできます。砕くことで、香りがより強く、料理に深みが出ます。

コリアンダーの種子は、他のスパイスと組み合わせることで、より複雑な風味を楽しむことができます。例えば、カレー粉、ガラムマサラ、チリパウダー、ベルベルなどのスパイスブレンドによく使われます。

コリアンダーの種子は、お菓子作りにも使われます。クッキーやケーキ、パンなどに加えることで、独特の風味と香りをプラスすることができます。

コリアンダーの種子の使い方
用途	説明
スパイス	カレーやシチュー、ピクルス、ソーセージ、肉料理、魚料理など、様々な料理に風味を加えるために使われます。
お菓子	クッキーやケーキ、パンなどに加えることで、独特の風味と香りをプラスすることができます。

コリアンダーの葉の使い方

コリアンダーの葉は、独特の強い香りを持つため、好みが分かれる食材です。しかし、その香りは、料理にアクセントを加えるのに最適です。

コリアンダーの葉は、生で使うのが一般的です。サラダやスープ、炒め物、肉料理、魚料理などに添えたり、刻んで散らしたりして使われます。

コリアンダーの葉は、他のハーブと組み合わせることで、より複雑な風味を楽しむことができます。例えば、パクチー、ミント、レモングラス、生姜、ニンニクなどとの組み合わせがおすすめです。

コリアンダーの葉は、乾燥させて使うこともできます。乾燥させると、香りが濃縮され、保存期間も長くなります。

コリアンダーの葉の使い方
用途	説明
サラダ	サラダやスープ、炒め物、肉料理、魚料理などに添えたり、刻んで散らしたりして使われます。
薬味	他のハーブと組み合わせることで、より複雑な風味を楽しむことができます。

コリアンダーの根の使い方

コリアンダーの根は、葉よりも香りが強く、独特の苦味があります。主にスープやカレーペーストなどの料理に使われます。

コリアンダーの根は、刻んで炒め物や卵焼きなどにも使われます。

コリアンダーの根は、煮込み料理の風味を増すために、調味料のように使うこともできます。

コリアンダーの根は、葉や種子に比べて、日本ではあまり使われていませんが、独特の風味を楽しむことができます。

コリアンダーの根の使い方
用途	説明
スープ	スープやカレーペーストなどの料理に使われます。
炒め物	刻んで炒め物や卵焼きなどにも使われます。
調味料	煮込み料理の風味を増すために、調味料のように使うこともできます。

まとめ

コリアンダーは、種子、葉、根と、様々な部位が料理に使われます。

種子は、甘い香りと柑橘系の香りが特徴で、カレーやシチュー、ピクルス、ソーセージ、肉料理、魚料理など、様々な料理に風味を加えるために使われます。

葉は、独特の強い香りを持つため、好みが分かれる食材ですが、サラダやスープ、炒め物、肉料理、魚料理などに添えたり、刻んで散らしたりして使われます。

根は、葉よりも香りが強く、独特の苦味があります。主にスープやカレーペーストなどの料理に使われます。

3. コリアンダーの健康効果について

コリアンダーの健康効果

コリアンダーは、古くから薬草として利用されてきた歴史があり、様々な健康効果が期待されています。

コリアンダーは、消化促進作用、整腸作用、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、鎮静作用、解毒作用など、様々な効能が期待できます。

コリアンダーは、消化不良や便秘、胃もたれなどの改善に役立ちます。また、腸内環境を整えることで、免疫力の向上にも繋がると言われています。

コリアンダーは、風邪やインフルエンザなどの感染症予防に役立ちます。また、活性酸素の発生を抑えることで、老化防止や美肌効果も期待できます。

コリアンダーの健康効果
効果	説明
消化促進	消化不良や便秘、胃もたれなどの改善に役立ちます。
整腸作用	腸内環境を整え、免疫力の向上にも繋がります。
抗菌作用	風邪やインフルエンザなどの感染症予防に役立ちます。
抗酸化作用	活性酸素の発生を抑え、老化防止や美肌効果も期待できます。
鎮痛作用	頭痛や神経痛の緩和に役立ちます。
鎮静作用	リラックス効果も期待できます。
解毒作用	体内に溜まった老廃物や有害物質を外に出す作用が非常に強く、便秘や肌荒れ、むくみと言った慢性的になりがちな様々な症状を緩和してくれます。

コリアンダーの副作用

コリアンダーは、一般的に安全なハーブとされていますが、過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。

コリアンダーを摂取する際は、適量を守り、体調に異変を感じた場合は、摂取を中止し、医師に相談するようにしましょう。

コリアンダーの副作用
副作用	説明
子宮収縮作用	妊娠中や授乳中の女性は、大量摂取を避けるべきです。
アレルギー	セリ科の植物にアレルギーがある人は、コリアンダーにもアレルギー反応が出る可能性があります。
下痢	解毒作用が強いことから、大量摂取すると下痢になる可能性があります。
鎮静作用	鎮静剤を服用している人は、コリアンダーの摂取量に注意が必要です。

コリアンダーの安全性

コリアンダーは、一般的に安全なハーブとされていますが、過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。

コリアンダーを摂取する際は、適量を守り、体調に異変を感じた場合は、摂取を中止し、医師に相談するようにしましょう。

まとめ

コリアンダーは、古くから薬草として利用されてきた歴史があり、様々な健康効果が期待できます。

コリアンダーは、消化促進、整腸作用、抗菌作用、抗酸化作用、鎮痛作用、鎮静作用、解毒作用など、様々な効能が期待できます。

コリアンダーは、一般的に安全なハーブですが、過剰摂取や体質によっては、副作用が出る可能性があります。

コリアンダーを摂取する際は、適量を守り、体調に異変を感じた場合は、摂取を中止し、医師に相談するようにしましょう。

4. コリアンダーの歴史と起源

コリアンダーの起源

コリアンダーは、地中海沿岸が原産とされ、3000年以上前から世界中で食用や薬用として利用されてきました。

コリアンダーは、紀元前1550年ごろの『テーベの医学パピルス』やサンスクリット語の書物に料理法や薬用について記載があり、旧約聖書にも登場するなど、非常に長い歴史を持つハーブです。

古代エジプトでは、コリアンダーは料理や医療に用いられ、死者と一緒に埋葬する習慣もあったそうです。

古代ギリシャや古代ローマでも、コリアンダーは薬草として広く用いられていました。

コリアンダーの起源
時代	内容
紀元前1550年ごろ	『テーベの医学パピルス』やサンスクリット語の書物に料理法や薬用について記載があります。
古代エジプト	料理や医療に用いられ、死者と一緒に埋葬する習慣がありました。
古代ギリシャ・ローマ	薬草として広く用いられていました。

コリアンダーの伝来

コリアンダーは、古代ローマ人によってイギリスに伝えられ、その後、イギリスからの最初の移住者によってアメリカに伝えられました。

中国には、前漢の武帝のころ、西域から伝えられたと言われています。

日本には、10世紀以前に中国から伝えられたと考えられており、平安時代中期の『延喜式』に供奉の記載があります。

江戸時代には、ポルトガル人によって再び日本に伝えられ、薬用として用いられるようになりました。

コリアンダーの伝来
地域	伝来時期	内容
イギリス	青銅器時代	ローマ人によって伝えられました。
アメリカ	17世紀初頭	イギリスからの最初の移住者によって伝えられました。
中国	前漢の武帝のころ	西域から伝えられました。
日本	10世紀以前	中国から伝えられたと考えられています。

コリアンダーの呼び名

コリアンダーは、世界中で様々な呼び名で呼ばれています。

日本では、英語由来のコリアンダーのほか、和名のコエンドロ、タイ語由来のパクチー、中国語由来のシャンツァイなどと呼ばれています。

タイでは「パクチー」、中国では「香菜（シャンツァイ）」、ベトナムでは「ザウムイ」、インドでは「ダニヤー」、中南米やアメリカでは「シラントロ」、ポルトガルでは「コエントロ」と呼ばれています。

和名のコエンドロは、ポルトガル語の呼び方がルーツです。

コリアンダーの呼び名
言語	呼び名
英語	コリアンダー
日本語	コリアンダー、コエンドロ、パクチー、シャンツァイ
タイ語	パクチー
中国語	香菜（シャンツァイ）
ベトナム語	ザウムイ
インド語	ダニヤー
中南米・アメリカ	シラントロ
ポルトガル語	コエントロ

まとめ

コリアンダーは、地中海沿岸が原産とされ、3000年以上前から世界中で食用や薬用として利用されてきました。

コリアンダーは、古代エジプト、古代ギリシャ、古代ローマなど、様々な地域で古くから利用されてきたハーブです。

コリアンダーは、世界中で様々な呼び名で呼ばれており、日本では、英語由来のコリアンダーのほか、和名のコエンドロ、タイ語由来のパクチー、中国語由来のシャンツァイなどと呼ばれています。

コリアンダーは、世界各地で栽培され、食用や薬用として広く利用されています。

5. コリアンダーの栽培方法と注意点

コリアンダーの栽培方法

コリアンダーは、比較的育てやすいハーブです。日当たりが良く、水はけの良い場所を選んで栽培しましょう。

種まき時期は、春(3～4月)と秋(9～10月)の2種類があります。

種をまく前に、種を軽く擦り合わせて殻を割り、一晩水に浸けておくと発芽率がアップします。

種を直接土にまいて、発芽したら生育に応じて間引きします。

コリアンダーの栽培方法
手順	説明
種まき	日当たりが良く、水はけの良い場所を選んで種をまきます。
発芽	種を軽く擦り合わせて殻を割り、一晩水に浸けておくと発芽率がアップします。
間引き	発芽したら生育に応じて間引きします。
水やり	土が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。
肥料	生育に応じて追肥を施します。
収穫	草丈が20cm以上になったら、葉をハサミや手で摘み取って収穫します。種を収穫する場合は、花が咲いた後に、種が茶色く乾燥したら、手で扱きとって収穫します。

コリアンダーの栽培の注意点

コリアンダーは、直根性で移植を嫌うため、種を直接まいた方が良いでしょう。

コリアンダーは、乾燥を嫌うので、土が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。

コリアンダーは、暑さに弱いため、夏場は遮光ネットなどをかけて、直射日光を避けるようにしましょう。

コリアンダーは、寒さにも弱いため、冬場は霜よけなどをして、寒さ対策をするようにしましょう。

コリアンダーの栽培の注意点
注意点	説明
直根性	直根性で移植を嫌うため、種を直接まいた方が良いでしょう。
乾燥	乾燥を嫌うので、土が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。
暑さ	暑さに弱いため、夏場は遮光ネットなどをかけて、直射日光を避けるようにしましょう。
寒さ	寒さにも弱いため、冬場は霜よけなどをして、寒さ対策をするようにしましょう。